Ingrediënten:
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 courgettes
- 1 liter kippenbouillon (van tablet)
- peper en zout
- scheut olijfolie
- eventueel snufje cayennepeper
Extra nodig: soeppan en staafmixer
Bereiding:
- Snipper de ui, pers de knoflook uit, halveer de courgettes en snijd vervolgens in stukken van 2 centimeter.
- Verwarm de olijfolie in de soeppan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de uien glazig zijn.
- Voeg de courgette toe en schep goed om met de ui en knoflook. Doe de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat met het deksel op de pan koken tot de courgette zacht is.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel een snufje cayennepeper.
Eet smakelijk!