Ingrediënten (voor 2 personen):
- 150g magere spekreepjes
- 250g Italiaanse roerbakgroente met champignons
- 50g zilveruitjes
- 1 pot bonenmix kapucijners, bruine & wittebonen (HAK, pot 370g)
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 25g blanke rozijnen
Bereiding:
- Verhit een hapjespan zonder boter of olie en bak de spekreepjes 4 minuten. voeg de roerbakgroente toe en bak nog 4 minuten. Schep regelmatig om.
- Laat de zilveruitjes en de bonenmix uitlekken en voeg samen met de tomatenblokjes en rozijnen toe. schep om en laat minstens 5 minuten op laag vuur stoven. Breng eventueel op smaak met versgemalen peper.
Eet smakelijk!